バレンタイン、友チョコ。

【バレンタインチョコ　ローズのトリュフ】

バレンタインのチョコレートの試作。
ほんとはバラ型を使いたくて、試作とかこつけて＾＾。

【生チョコ】

【クランチチョコ】

どれも気軽につくることができて、友チョコとして増産できるもの。
同じコーティングチョコとガナッシュで作ってます。

今度作り方のせますね。

【バレンタイン　トリュフレシピ】
★用意するもの
型：シリコンのチョコ用モールド
　　ゴムベラ
　　小鍋

（材料）２０個くらいできます
・電子レンジで溶けるコーティング用チョコ　　　１袋
・板チョコ（製菓用クーベルチュールでももちろんＯＫ）　　２枚（１１０ｇ）
・生クリーム　　　　５０ｃｃ
・ブランデー、ラム酒など　　お好みで小さじ１／２（子供用にはなくてもＯＫ）

（作り方）
①コーティング用チョコを、商品の表示にしたがって溶かします。
②シリコンモールドに、刷毛やスプーンでチョコを回りにつくようにぬりつけます。２度くらい行うと、しっかりとつきます。（壁面をコーティングする感じ）⇒冷蔵庫でしっかり冷やします。
＊コーティングチョコはすぐにかたまるので、③の作業をしている間にかたまります。
＊コーティングチョコは固まらないよう、湯せん（３０～４０度くらい）に袋ごと立てて入れておきます。
③板チョコをきざみます。
④小鍋に生クリームを入れて沸騰直前まで温め、③を一気に入れてなめらかになるまで混ぜます。
⑤②のチョコモールドに、④をスプーンなどで詰めます。ちょっと隙間を空けておきます。
⑥コーティングチョコを⑤の上に注ぎ、ナイフやパレットナイフで押し込むようにならします。冷蔵庫でしっかりと固めて、型からはずします。

おいしいクーベルチュールチョコなどで作ると最高なのでしょうが、板チョコでも充分おいしくできます。売っている、チョコレートやさんのチョコみたい、との家族コメントでしたよ。
でも、バレンタイン本番だけは、ちょっと贅沢なチョコを使いたいですよね＾＾。

ポイントは、簡単な「コーティングチョコ」「洋生チョコ」といわれる、テンパリングしなくてもすぐに固まるチョコをつかうこと。
テンパリングは難しいですから。

★生チョコもこのガナッシュを使って作ります。
もっと簡単。
今度作り方書きますね。

★残ったコーティングチョコでクランチチョコができます。
こちらも作り方は今度書きますね。

フェイスブックにアレルギーページ開設しました！

今年は去年よりちょっとだけ活動的に。
自分のやりたいこと、やるべきことに踏み出そうと思います。

その一つとして、フェイスブックに、「食物アレルギーのお母さん相談室」を作りました。
「食物アレルギーの方の情報共有ページ」「悩み相談＆知恵袋」的なページを目指したいと思います。
管理者は私。
私もできる限り悩みや質問に答えたり、「除去していてもこんな料理があったらいいな」に答えるべく、レシピ開発していきたいと思っています。

去年はアレルギー料理講習会も行いましたが、栄養士さん対象だったりと、なかなか普通のお母さん対象の開催が難しいので、その前段階として、まずはみんなが気軽に参加できるネット上で＾＾。

どうぞ、気軽にのぞいてください。
そして、気軽に参加してくださいね。

一応、自分の体験から、アレルギーの子のいるおうちや、アレルギーで大変な人は、いつも回りの「下心ある情報」「親切というなの思い込み情報」に翻弄されたり、苦しんだりといったことが大きな問題の一つだと思っています。

ですから、私の立場はあくまで中立。
特定のアレルギーの治療法や、商品をすすめたり、すすめるようなコメント、いろいろなことへの中傷はないように、気をくばっていきたいと思います。
私自身がよいと思ったことなどは、個人の意見として書くこともありますが、自分で言うのもなんだけど、すごく標準的な範囲にとどまっていると思います。

そんなところでやっていければいいな～、って思うのですが、何しろはじめたばかり。
うまくいくかわかりませんが、みなさま、どうぞよろしくお願いします＾＾。
フェイスブックページ「食物アレルギーを持つ子のお母さん相談所」

手作り あっさりチキンカレー

【あっさり、チキンカレー】

我が家の夫と、小２の娘の大好きなチキンカレー。
写真は夜の残りの少量～
スパイスを使った本格派ですが、マイルドな味なのでスープ感覚、子供でも食べやすいみたい。
そのかわり、チキンはたっぷり入ります

家で使うカレースパイスは主に４種類。
・コリアンダー（カレーの香り！）
・クミン（カレーの香り！）
・ターメリック（黄色い色）
・チリパウダー（辛味）

これにホールのスパイスを足します。
・ベイリーフ
・粒こしょう
・シナモンスティック
・唐辛子
・カルダモン（粒）／これはあまり売っていないので、あれば＾＾。
・時によってはクミンシード
↑は油で炒めて香りをうつします。

もち、小麦粉とかでとろみはつけません。
玉ねぎのとろ～りとした自然なとろみのみ。

今回は、娘の大好きなじゃがいもも入れましたが、なくてもＯＫ。
かぼちゃとかだと甘くて更に子供向けかも。

このチキンカレーは、鶏肉をたっぷり使うので、夫が自ら「鶏肉安かったよ～」と、買ってきてリクエストすることしばしば。
もも肉で作るとほろりと崩れて最高だけど、ヘルシーに胸肉でも充分です＾＾。
鶏肉が安いときに、おためしあれ。

あ、圧力釜で煮ると、加熱時間は１分。蒸らし５分で蒸気をぬくくらいでちょうど良いですよ。

【チキンカレー　　レシピ】
★約４人分

・玉ねぎ　　3個
・鶏胸肉　　３枚（皮をはいで、余分な油を除きます）
・じゃがいも　　２個
・ヨーグルト　　１／４カップ
・トマトピューレ　　　３００ｇ
・生姜すりおろし　　小さじ２
・オリーブ油　　　　　大さじ３

【Ａ】
・シナモンスティック　　１／２本
・たかのつめ　　　　　　１本
・黒こしょう粒　　　　　　６～９粒
・カルダモン　　　　　　２粒
・ベイリーフ　　　　　　　２枚

【Ｂ】
・コリアンダー　　　　　小さじ２
・クミン　　　　　　　　　小さじ２
・チリパウダー　　　　　小さじ１／２（お好みで調節）
・ターメリック　　　　　　小さじ１／２～２／３
・塩　　　　　　　　　　　小さじ２～２・１／２
・砂糖　　　　　　　　　　小さじ１～２

作り方
①玉ねぎはみじん切りにする。鶏肉は一口大のサイズに切る。ジャガイモは４～６等分に切る。
②鍋にオリーブ油、Ａを入れて弱火にかけ、香りがするまで炒め、①の玉ねぎを弱火～中火で炒める。焦がさないよう、全体に油がまわってしんなりするまで炒める。
③②に鶏肉、じゃがいもを炒めて軽く炒め、Ｂを入れて混ぜる。ヨーグルト、トマトピューレ、しょうがも加える。水②カップを入れて弱火で煮る。２０分くらい煮て、じゃがいもがやわらかくなり、玉ねぎでとろみが軽くついてきたら味を見る。塩が足りなければ味を調節し、水分が多すぎれば軽く煮詰める。酸味が強いようであれば、砂糖を加える。

＊圧力鍋でつくときは、水は300ｃｃくらいで。

我が家定番、チョコチップクッキー

我が家の娘たちが大好きな、チョコチップクッキーのレシピです。
定番のお気に入り。
ちょっと甘めですが、これぞ「アメリカンクッキー」って感じなので、あえて砂糖は減らしません。
新卒の時行った、アメリカ食文化研修で食べた、超ビックサイズクッキー、懐かしい。１枚１０ｃｍくらいの大きさで、一時日本でも売っていたな～。

手軽なバレンタインの”友チョコ”とかにもいいかもしれませんよ

【チョコチップクッキー　レシピ】
材料

・バター　　　　８５ｇ
・砂糖　　　　　９０ｇ
・卵　　　　　　１個
・薄力粉　　　１３０ｇ
・ベーキングパウダー　　小さじ１／４
・塩　　　　　　一つまみ
・チョコチップ　　５０ｇ
・バニラオイル　　１滴

準備　卵とバターは室温に戻しておく。

作り方
①バターを泡だて器で混ぜ、砂糖を少しずつ加えながらふんわりするまで混ぜる。
②卵を加えて手早く良く混ぜる。
③バニラオイル、チョコチップを加えて混ぜる。
④ふるったＡを加えて、ゴムベラで切るように混ぜる。練らないように注意。多少粉っぽくてもまとまってきたらラップにピッチりと包んで冷蔵庫で２時間休ませる。
⑤２ｃｍ程度の丸型にまるめてオーブンシートにのせ、軽くつぶす。
⑥１８０度のオーブンで１０～１５分間焼き、金網にとって冷ます。

おやつミニカップケーキ

【ミニカップケーキ　キャラメル＆チョコマーブル＆いちごジャム】

まさにお家のおやつ、簡単で、リーズナブルに、日常のおやつとして食べられるカップケーキです。
バターを半分にして、植物油とあわせて使っているので、ふんわり軽い食感。
粉、卵、バター、砂糖、お家にある材料で作れるところが魅力です。

ちいさく作って、気軽に食べられるようにしました。
紙の、そのまま使える型を使うと更に簡単。
焼き時間も短くてすみますので、子供のおやつにどうぞ＾＾。

【作り方　レシピ】
（材料　ミニカップケーキ型　約２０個分）
・バター　　　４０ｇ
・植物油　　　大さじ２
・砂糖　　　　１２０ｇ～１４０ｇ
・卵　　　　　　２個
・Ａ　薄力粉　　　２００ｇ
・Ａ　ベーキングパウダー　　　小さじ２
★チョコレートシロップ
★キャラメルシロップ
★いちごジャム

準備：バターは室温にもどしておく
　　　　オーブンは１７０度にあたためておく。

①バターを泡立て器でよく混ぜ、砂糖を少しずつ加える。砂糖を半分くらい入れたところで、混ざりにくくなってきたら植物油を少しずつ混ぜる。残りの砂糖も加えてふんわりするまで泡立て器で混ぜる。
②卵を１個ずつ加えて、よく混ぜる。
③ふるったＡを加えて切るようにゴムベラで混ぜ、生地につやが出るまでまぜる。
④カップケーキ型に７分目まで生地を入れる。好みで、真ん中にチョコレートシロップ、キャラメルシロップなどを入れて、竹串で大きく２週くらい混ぜてマーブルにする。
⑤予熱しておいたオーブンで１５～２５分くらい焼く。金網にとって、濡れ布巾をかけて冷ます。焼いてすぐより、完全に冷めてしばらくしてからのほうがおいしい。

あっさりした生地なので、上にホイップクリームを絞ったり、フルーツ、チョコなどを飾ってもおいしいです。
食べきれない分は、ラップをして冷凍庫で保存もＯＫ。自然解凍でどうぞ。

女子のためのほめられ焼き菓子（その２）

妹のために作ったレシピ。
人とちょっとだけ違う、ありきたりでない焼き菓子。
それでいて、初心者でも手軽に作れるもの。

今回は妹と相談の上、「マロングラッセ入り焼き菓子」に決定。
下の娘のお熱騒ぎのどさくさで、写真撮り忘れちゃった。
今度改めて作って、画像アップしますね。

しっとりとしていて、リッチな味わい。
マロングラッセは、”割れマロングラッセ”を使っています。
そのままでは高級すぎますからね～。

焼き方もないということで、100円ショップなどでも買える、紙の焼き方を使用。
これは、型にバターや粉をはたく必要がないので、とっても手軽なところがよいところ。
バレンタイン時期は、紙の型もかわいいものがいっぱい売っているから、試してみてくださいね。

★超初心者でも大丈夫ですよー

【マロングラッセケーキ　レシピ】
・小さめのパウンド型一個分（普通のパウンド型の場合は2倍にね

（材料）
・バター　　　５０ｇ
・砂糖　　　　５０ｇ
・卵　　　　　　1個
・薄力粉　　　４０ｇ
・アーモンドパウダー　　１０ｇ
・ベーキングパウダー　　　小さじ１／２
・マロングラッセ（割れたものなどでＯＫ）　８０ｇ
・ブランデー　　　小さじ１弱

準備：バターは室温に戻しておく。（２５度くらいにする）
　　　　オーブンは、混ぜ始める直前くらいのタイミングで170度に予熱する。
　　　マロングラッセは粗く刻んで、薄力粉を小さじ１～３くらい混ぜておく。

（作り方）
①バターはボウルに入れてゴムベラで練り、やわらかくなってきたら、泡だて器でよく混ぜる。
②バターがふんわりしだしたら、砂糖を３回に分けて加え、よく泡立てるように混ぜる。
③卵を加えて、手早く混ぜる。
④ゴムベラに持ち替え、マロングラッセ、洋酒、アーモンドパウダーの順に混ぜる。
⑤薄力粉とベーキングパウダーをふるいながら加え、切るように練らないように混ぜる。生地の表面につやが出てくるまで手早く混ぜる。
⑥用意した型に流し込み、型の底を軽くたたいて空気をぬく。
⑦170度のオーブンで、約４０分焼く。竹串をさしてみて、生の生地がついてこなければＯＫ。途中２０分くらいたったところで160度に温度を落とすと、更にしっとり。
⑧網に型ごと取出し、濡れ布巾をかけて、完全にさめるまで冷ます。仕上げに、ノンウェットの粉砂糖、アイシングなどをかけてもおいしい。

女子のためのほめられデザート。（その１）

私の妹（27歳、独身　ＯＬ）のために昨日は、プライベートお料理教室を行いました。
もうじき彼氏のお誕生日＆バレンタイン。

どんなごはんを作ろう、どんなお菓子を作ろう、、。ということで、悩んだみたい。
妹は料理、特にお菓子は初心者。
彼氏ができるまで、「菓子を作ろう」とは思わないタイプでしたが、人間はかわる。
すごい！

初心者でも簡単に、失敗なくできるもの。

しかも、普通のバレンタインのチョコ菓子じゃなくって、ちょっと気が利いたもの。
彼氏がリサーチの結果、レモンクリームや、オレンジ系のお菓子が好きらしいってこと。
そして、初心者の妹でも一人で作れるもの。（これ、肝心！）。

二人で相談の結果、「レモンクリーム入り、オレンジクレープシュゼット」に決定。

食事の後のデザートとして、あたたかいクレープシュゼット＋バニラアイスでちょっとおしゃれに。

オレンジソースの分量は、作りながらいい具合に分量を調整しました。

かなりおいしくできたので、レシピ詳しくのせますね。
きっと、妹もこれを見ながらもう一度思い出して作ると思います＾＾。

妹のように、がんばっている女子の皆さんのご参考になるといいな～。

味は、中身の酸味が利いたレモンクリームと、外の甘いオレンジソースがいい具合の酸味になります。シトラス系好きにはおすすめ。

【レモンクリーム入りクレープ　　オレンジクレープシュゼット】

（クレープ　約１０枚分くらい）
★材料／クレープ
・薄力粉　　１００ｇ
・塩　　　　　一つまみ
・砂糖　　　大さじ１（約１０ｇ）
・卵　　　　　2個（Ｍ）
・牛乳　　　　２５０ｃｃ
・バター　　　３０ｇ

★準備
・牛乳は人肌（40度くらい）に温める
・バターは溶かしバターにする（60度くらい）

①薄力粉、塩、砂糖は合わせてボウルに入れる。真ん中に、卵を１個ずつ割りいれて、泡だて器ですばやく混ぜていく。だまができないように力を入れて一気に混ぜていく。
②温めた牛乳を少しずつ混ぜて、生地を均一にする。
③溶かしたあたたかいバターを加えて混ぜる。
④ラップをして、室温で３０分寝かせる。（冷蔵庫には入れない）
⑤20センチ程度のフライパンを中火で熱し、バター（分量外）を薄く敷いて、手早くお玉１杯弱の生地を加えて、薄くのばす。周りがちりちりと焦げ目がついてきたら、菜ばし、パレットナイフなどで周りをはがして裏返す。乾かす程度に裏を１０秒程度焼いて、オーブンシートをしいた皿の上などに取り出す。
⑥その都度バターをしいて焼いていく。クレープは重ねてＯＫ。
焼きあがったらラップをしておく。

（レモンクリーム）
★材料
・卵黄　　1個
・コーンスターチ　　７ｇ
・牛乳　　　　50cc
・グラニュー糖　２５～３０ｇ
・レモン汁　大さじ３
・レモンの皮のすりおろし　　1個分
＊すみません、牛乳の分量間違えて書いてました。

★作り方
①耐熱容器に卵黄をいれ、グラニュー糖、コーンスターチ、牛乳を混ぜる。
②ラップをして電子レンジ６００Ｗで３０秒～1分程度、途中かき混ぜながら加熱する。固まってきたら、泡だて器で手早く良く混ぜ、レモン汁、レモンの皮を入れて、冷ます。

（オレンジソース）
★材料　１回分（クレープ２枚分）、フライパンで焼く量
・オレンジジュース　　５０ｃｃ
・グラニュー糖　　　　　大さじ１
・ブランデー　　　　　　小さじ１～１・１／２

①焼いたクレープの皮にレモンクリームを薄く塗り、４つにたたむ。2枚作る。
②フライパンにオレンジソースの材料を入れ、沸騰したら①を入れてぐつぐつと煮立てる。スプーンでソースをすくいながらクレープにかけ、とろみがついたらお皿に盛る。バニラアイスをそえるとさらにおいしい！

◆◆◆

レモンクリームや、オレンジソースを作るのがたいへんなときは、レモンクリームに泡立てた生クリームを混ぜて包んだり、中身はバターをうすくぬって、オレンジソースでフランベするだけでもおいしいかも＾＾。

お料理、お土産お菓子はまた次回書きます～。