水羊羹 レシピ
【水羊羹 レシピ】
★流し缶 1個分+α(少ない量を作るときは半量で)
・さらし餡 40g
・練りあん(粒) 200g
・水 3カップ
・塩 一つまみ
・砂糖 100g(甘さは練り餡の甘さによって調節してください)
・粉寒天 4g
作り方
①鍋に材料全てを入れてよく溶かし混ぜ、火にかけて沸騰させて、弱火で2分煮る。
このとき、型に入れる前に50度くらいまで冷ますことがポイント。熱いまま入れてしまって、固まるまでに時間がたつと、あんがしずんで分離してしまいます。
②水でぬらした流し缶に入れて冷やし固める。
*型も小さめや、浅く流しいれるなど、短時間で固まるように工夫してください。時間がかかると、沈んで分離しちゃいますので。
今回は、「さらしあん」を使うレシピ。
なしでもできますが、やっぱりあるとなめらかで、いかにも水ようかん!の舌触りです。
◆◆◆
卵、乳製品などなど、アレルギーがあった娘のために、冷たいおやつ、あんこものなどは結構作りました。
そのためか、今でも娘は水ようかんが大好き!
ちょっと熱くなってくると、何度も何度も水ようかんを作ります。
栗のペーストが手に入ったりなんかすると、栗の水ようかんもおいしい~。
でも、こちらはちょっと高級ですね^^;。




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