厚揚げ＆豆乳でヘルシーグラタン風

宅配を取っている我が家は、宅配が届く前日～当日は冷蔵庫の在庫も残り少なく、しかも「そろそろ賞味期限～～！！」という食材がかなりあったりします（^-^；。

そこで、今日は冷蔵庫の残ったもの総動員で野菜と厚揚げをかさねてオーブン焼きにしました。野菜はほうれん草と長ネギで作りましたが、本当はトマトなんかもあるとおいしいな～、と思います。

グラタン皿も微妙に大きさが具材の量と合わなかったので、ケーキに使う型を使いました。ある食材で、あるものを使って料理・・・。これぞ家庭ならではですよね（*^-^*）。

【野菜と厚揚げのオーブン焼き・レシピ】

（材料）

• 厚揚げ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　１パック
• 長ネギ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　白い部分2本
• ほうれん草　　　　　　　　　　　　　　　　　　1/2束　
• カマンベールチーズ（チーズは残ったもの何でもＯＫ）　
• ベーコン　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０ｇ
• 豆乳　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　適宜
• チキンブイヨン　　　　　　　　　　　　　　　適宜
• 塩、こしょう、パセリ、パン粉　　　　　　　適宜

（作り方）

• 厚揚げは７ミリ程度にスライスする。
• ほうれん草は固めにさっとゆで、２センチに切る。
• 長ネギは輪切りにし、ベーコンは２センチ程度に切っておく。
• 耐熱容器にほうれん草を敷き詰め、厚揚げ、ベーコン、長ネギを交互に斜めにずらしながら乗せていく。
• チーズを適当な大きさに切って乗せ、その上に豆乳にチキンブイヨンをとかしたソー
• スを下１センチくらいまで流し込む。
• 上にパン粉、塩、こしょう、パセリをふり、１８０度のオーブンでパン粉においしそうな色がつくまで焼いて出来上がり。

★ワンポイント★

コクを出したい場合は、最後に上からちぎったバターをのせると良いです。でも、せっかくヘルシーに豆乳でつくったので、我が家はシンプルに食べちゃいました（＾o^）。カマンベールチーズを使うと、風味にひとくせ出て、大人の味になりますよ。