手作り『オレンジピール』

今日は雨。

雨が降ると、とたんに眠くなります・・・。

でも、主婦はやることがいっぱいなので、ぐっと我慢してお昼寝なんてしませんでした＾＾。

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さて、今日は２月末から3月にアップする予定の、某サイト向けレシピと原稿を作っております。おひな祭り向けのアレルギー対応レシピなので、本当はもっと早く・・・なのに、いつも押せ押せになってしまいます。反省・・・。日々の締め切りに終われて、ちっとも”予定通り～♪”とならないのは性格でしょうか・・・。

無事完成、となったらこちらでもURLをご紹介したいと思いますので、またどうぞよろしくお願いいたします。

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先日Tomy様からご質問いただいたのと、ちょうど低農薬の柑橘を買っていたので、去年作ったオレンジピールのレシピを整理かねて見直してみました。写真は去年のものです。

今年作ってみて、作り方に修正を入れるかとは思いますが、一応ご参考まで載せてみました＾＾。どうぞ”参考”程度に作ってみてくださいね～。

でも、オレンジピールって、売っているものは「漂白」「酸化防止剤」「香料」なんかがどっさり・・・。思わず買えずに帰ってきてしまうので、多少苦かろうが色が悪かろうが自家製をがんばって作ってます。

あ、でも、梅干しまではいきませんが何日間かかかりますので、お泊り予定のない日に作るのがおすすめです。

作り方、今日はちょっと長くなっちゃいますがオレンジピールの作り方を載せましたので、よかったらご覧ください。

←はオレンジピールを使った焼き菓子です＾＾。

【オレンジピール・作り方】

①柑橘の皮をよく洗う。

②皮をむいて、白いわたの部分を魚を三枚におろすようにそぎ落とし、水にさらす。（白い部分が残っていると苦くなります）

何度かゆでこぼしてあくを抜く。（重曹を使っても）

水とグラニュー糖を加えて煮る。

③実の部分は分けて袋からだし、これはこれで『柑橘ソース』にするか、もしくはゼリーなどにどうぞ。

＊私は去年オレンジの皮と一緒に煮てみましたが、皮への影響もほとんどなく、しかも実は苦くなってしまったので、一緒に煮る必要はないと反省。

④金網などに広げて、一晩置いて乾燥させる。

⑥砂糖をまぶして、再度金網の上に載せて干す。

（今年はオーブンでかわかして見ようと思います）

⑦ 砂糖→干す→砂糖→干すを繰り返して、適度に乾燥させていく。

⑧ こんな感じで出来上がり！後はグラニュー糖を入れた密封容器に砂糖漬けにして冷蔵庫で保存。

＊使う時は砂糖を洗い流し、シロップで煮るか、洋酒に漬けるなどお好みで。

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