短大授業報告。調理実習。

写真は撮れませんでしたが、今日は調理実習でした。

初回ということで、まずは基本から？で、日本の和朝食。

・ごはん

・紅鮭（焼き）

・味噌汁（ワカメ、豆腐）

・香の物

の4品。

家で自己流で作ると、ものの10分。ってメニューですが、そこは授業＾＾；。。。計量計量計量・・・の繰り返しで先生の説明も含めて3時間かかりました。

だしはもちろん鰹からとり、味噌の量も塩分濃度から計算。旨みの相乗効果をねらってあわせ味噌に。ごはんは一人分のグラム換算から計算して、盛りつけも計量・・・。

いったい何回計ったかよくわからなくなるほど計量しまくって、朝ごはんができあがり、夕方4時にいただきました。

今は「勉強」「そういうもの」と思って作るので、苦痛ではありませんが、家での料理でここまでしないな～（できないな～）と思いながら作ってます。

それと、理論的に完璧な食事＝給食ってすごかったんだな～、と思うのでした。

たぶん、

「栄養士の目指す食事」⇒多くの人においしいと感じる平均値

「家庭の料理」⇒誰かのために作るその家庭ならではの料理

と、まったく目的が違うのだと感じてます。

いろいろ学ぶと楽しいですネ＾-^。

米の水加減（平均）は、普通のご飯１・３５倍、新米１・３２倍くらいなんですって～。新米はちょこっと少なめ、と覚えていたけれど、ちゃんと分量の目安があるのですね。

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