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2010年8月31日 (火)

卵を使わない『バナナカップケーキ』&卵・乳製品不使用クッキー

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【卵不使用・バナナマフィン(カップケーキ)】

卵を使用していない簡単カップケーキです

ホットケーキミックスを使用し、手軽に作れるのが魅力です。

卵を使っていませんが、ふわふわの仕上りです。

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【卵、乳製品不使用のしぼりだしクッキー】

↑はバターや牛乳などを使用していないしぼり出しクッキーです。

食感は、バターを使ったもののサクサク感にはかないませんが、アレルギー用とは思えないおいしい仕上りになりました^^。

バターの代わりに、A1マーガリンというアレルギー用のマーガリンを使用しています。

アレルギー用とはいえ、見た目もかわいいでしょ?

まだまだ改良の余地があるかな・・・?と試作中です。

◆◆◆

我が家の上の娘は、0歳のころから食物アレルギーがあったので、ほとんどの食べ物がOKとなった今でも、アレルギー対応料理は私のライフワークのようになっています。

アレルギーのお菓子=おいしくない。

アレルギー料理=地味・・・。

のようなマイナスイメージが少なくなり、アレルギーのある子供のいる家庭の食卓が更に楽しいものとなるといいな~、と思います。

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2010年8月30日 (月)

オレンジチョコフレーククッキー

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【オレンジ&チョコフレーククッキー】

家に常備してある材料と、買ったはいいけどついつい残ってしまいがちなコーンフレークを使った簡単クッキーです。

歯ごたえとオレンジの風味がおいしく、我が家で人気のクッキー。

ちょっとした手土産や、家でのおやつ、などなど重宝してます

何より、甘いお菓子はあまり食べない娘も、このクッキーは喜んで食べるのが嬉しいところです。

◆◆◆

さて、もうじき秋・・・。

の、はずですよね

アツイ。あまりに暑すぎる今年の残暑。

でも、なんとなく秋が近づいてくるとテンションが上がる私です。

嬉しい季節の到来。

待ち遠しいです

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2010年8月24日 (火)

医療専門誌「こころのサポート」にてレシピ掲載中です。

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【『こころのサポート』創刊号】

↑医療関係者向け&うつ病の患者さんと家族向けの専門誌にレシピを掲載させていただいています。

これを食べると”うつ病がよくなる”という料理や食品の紹介ではなく、あくまで「少しでも楽しくお料理して、楽しく食べられるといいな」という気持ちを込めて作りました。

彩がきれいで、香りも嬉しい野菜やハーブをふんだんに使ってます

私の料理のコンセプトでもある、「作る人も、食べる人も楽しい料理」です。

家庭の料理は、家族の誰かが、自分と家族のために作るもの。作る人だけが大変では、いくらおいしくて、健康的で、豪華なものでも幸せな料理とはいえないのでは。。。と思います。

私自身、まだまだ勉強中ですが、おいしくて楽しい料理を作っていけたらいいな~、と思います

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2010年8月23日 (月)

子供料理教室開催しました!(小学生)

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【キッズ料理教室 2010年8月】

8月20日(金)、夏休みの子供お料理教室開催いたしました

今回は、小学5年生の男の子2人チームの希望により開催。

で、結局参加メンバーは、小学校1年、3年、5年の合計6名で行うことになりました。

娘のお友達ファミリーということもあり、とてもアットホームな雰囲気でした

メニューは、

★ジャンバラヤライス(タンドリーチキン添え)

★えびと焼き豚入り生春巻き

★カステラレアチーズケーキパフェ

★おまけ 「コリアンダー風味のじゃがいもと豆の煮込み」*こちらはあらかじめ私が作っておいて、試食のみ。

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【タンドリーチキンをぬぐっているところ】

5年生、3年生男子チームはジャンバラヤライス担当。

みんなでみじん切り、がんばってくれました~!

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【出来上がり!】

チーズケーキパフェはまだ冷やしてあります。

子供のセンスで盛り付けてもらいます。

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【楽しく試食開始】

お腹がすきすぎて、待ちきれません~。

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【デザートタイム】

お友達同士なので、デザートはゲームで遊んでいる途中に

◆◆◆

合計3品、大人3人の試食も含めて合計9人分作ったので、大変でしたが、みんなのがんばりで、10時~12時でなんとかお昼に予定通り作ることができました。

ごはんは分量が多いので、なんと3回に分けて炒めてます。

「ジャンバラヤチーム」フライパンで炒めるの、”アツイ~”と言いながらがんばった!

最後は、どれもおいしかった~、と満足の様子

★★★

今回は、お兄ちゃんチームの希望により、「ジャンバラヤライス」となりました。

が・・・。辛いもの苦手な子も半分。

トマトもピーマンも苦手・・・。

と、なりレシピ作成も最後まで分量の調整で悩みましたが、みんなが満足してくれたみたいで良かったです^^。

本当においしかった~。

みんな、お疲れ様でした!

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2010年8月18日 (水)

学童弁当 ハンバーグ&豚肉の小松菜巻き

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【ハンバーグ弁当 】

↑写真は夫用につめたもの。奥の小さなおかずが娘用。

・塩むすび

・ハンバーグ(朝から手作り!)

・温野菜(かぼちゃ、にんじん、ブロッコリー)

・れんこんのきんぴら(白ごままぶし)

・みかん

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【↑豚肉の小松菜巻き弁当】

・鮭入りおむすび

・豚しゃぶしゃぶ肉の小松菜巻き

・えびとじゃがいものチーズ焼き

・ゆでにんじん

◆◆◆

お盆休みも終わりました!

涼し~い実家のある長野から東京へ戻り、またも日常生活に復帰です

それにしても、まだまだ暑いですね・・・。

写真は昨日と今日のお弁当。

暑さ関係なく、食欲がある娘です

今日のハンバーグ弁当は、娘のリクエストで、ハンバーグとおにぎりの、量が少なめでささっと食べられるお弁当にして~。とのこと。

お友達のお弁当は、みんなかなり量が少ないらしく、すぐに食べ終わってしまうのだとか・・・。いっぱい遊べるよう、娘も早く食べ終わりたいみたいです。

だけど、朝のお弁当の量を見て、「ママ~、これじゃたんないよ」。ですって

そんな、勝手な。。。

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2010年8月 6日 (金)

小学生のお弁当『とんかつ弁当』

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【小学生のお弁当 『とんかつ弁当』】

・ふりかけおにぎり

・とんかつ

・コーンとお芋のころころサラダ

・梨

暑いですネ~。

今日のお弁当は、暑さに負けず、『とんかつ弁当!』です

お弁当を作る時は、”娘のお弁当タイムが楽しいものでありますように”。そんな気持ちで作っています。

小学生になると、宿題、自分でやる生活のもろもろ・・・。お友達関係、子供なりに大変なことがいっぱいあるようで、めげたり、盛り上がったり。結構大変です。

ついつい小言を言ってしまったりと、あんまりいい母ではないので、せめてもの娘への応援の気持ちでお弁当を作ります。

そしてもう一つ、娘のために私がすることは「一緒に本を読むこと」。

娘は本が大好きなので、できるだけいっぱい読んであげるようにしています

暑いだけでもイライラしてしまうような夏休み。

後半は”母娘けんか”が少しでも少なくてすむようにがんばりまーす

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2010年8月 5日 (木)

小学生弁当『カレーピラフ弁当』

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【小学生弁当 カレーピラフ弁当】

・カレーチャーハン

・ウィンナー

・ゆで野菜&キャンディーチーズ

・デラウェア

◆◆◆

本日のお弁当は「カレーピラフ」です!

昨晩は遅くまでベビが起きていてなかなか寝られなかったので、朝は一応起きたもののだる~い感じ

あまり料理をする元気もなかったので、ごはんをメインにしてしまって、後は詰めるのもそのまま。なんとなくにぎやかな感じにしてごまかしました

娘は、「なんか、めずらしい感じのお弁当・・・」と微妙な表情。

でも、いつも帰ってくると、「今日のお弁当おいしかった~」とにこにこです!

カレーピラフのコツは、カレー粉だけで作ると子供には辛すぎてしまうので、ターメリックを加えて色みをアップすること。風味も豊かになって、一石二鳥です。

◆◆◆

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2010年8月 4日 (水)

夏休みのお弁当「つくね弁当」&「焼肉のり巻き弁当」

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【↑小学生弁当 つくねとひじきのお弁当】

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【↑小学生弁当 焼肉のり巻き弁当】

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【↑自分用】

夏休みも中盤に入りました。

娘は先週末までおばあちゃんの家に行っていたのですが、昨日からまたお弁当再開。

幸い食欲は落ちないみたいで助かります

それにしても、今時はお弁当事情も変わってきたのか、「麺」をお弁当に持ってくるお子さんが結構いると聞いてビックリ!

学童保育で冷蔵庫で預かってくれるからかな??

コンビニで、「そうめん」「そば」などのお弁当が普及したので、家庭のお弁当にも普及したのでしょうか?

子どもたちの間では、結構うらやましいみたいです

でも、うちは今日も普通のお弁当~。

大人だったら、「焼肉弁当」で、ど~んとどんぶり風に乗せちゃうのもありですが、やっぱり小さな女の子のお弁当には”かわいらしさ”も大切かな、と一応のり巻き風に食べやすくしてみました

濃い目の味の焼肉弁当は、暑くても食欲出てきますよ!

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