2011年クリスマス ローストチキン

【ローストチキン】

今年のクリスマスは、「なんか、興奮するメニューがいいね～」と夫と話して、鶏一羽！
娘は、生の鶏をみて、ちょっとひいてたけど、命をいただいているのですから、これもいい勉強。
鶏もも肉のクリスマスチキンだって、同じなのですから。
ちなみに、鶏1羽、けっこう大きめお肉屋さんで1400円。
とりひき肉、２００ｇ購入で300円くらい。
生のハーブ２種、300円。
セロリ、玉ねぎ、にんじんなどで300円くらい？
ざっくりと、材料費2000～２５００円くらいかな？
鶏のもも肉１本が600円だったから、いろいろ考えると4人家族の我が家では、実はこっちのほうがお徳かも＾＾。

何よりも、期待に胸を膨らませているのは夫です。
やっぱ、丸ごと肉！はわくわくするんだって～。

鶏のおなかの中には、玉ねぎ、にんじん、セロリ、パン粉、とりひき肉、アーモンドを刻んだもの、ハーブを詰めてます。

オーブンで焼くこと1時間半・・・。
熱々、ジューシーなチキンが出来上がりました！

すっごくいい香り。

皮はパリパリ、お肉はほろっとやわらかくてジューシー～。
本当においしかったです。

何より、娘と夫は、出来立てチキンに大喜び！

ステキなクリスマスのメイン料理になりました
大成功～♪
★★★

【ローストチキン　レシピ】
（材料）
・鶏　　　　　　　　　　　１羽（内臓を抜いたもの/お肉屋さんでやってくれます）
・粗塩　　　　　　　　　　小さじ２
・ブラックペッパー　　　少々
・ローズマリー（生）　　　４枝
・タイム　　　　　　　　　　４～６枝
・オリーブオイル　　　　　大さじ３

・にんじん　　　１/２本
・セロリ　　　　　１本
・玉ねぎ　　　　　1個
・りんご　　　　　１/２個

◆詰め物
・とりひき肉　　　　　１００ｇ
・にんじん　　　　　１/４本
・玉ねぎ　　　　　　１/２個
・セロリ（くき）　　　１０ｃｍ
・パン粉　　　　　　食パン8枚切り１/２枚
・アーモンド　　　　３粒
・オリーブ油　　　　小さじ１/２
・塩　　　　　　　　　小さじ１/６
・こしょう、ナツメグ　少々

★作り方
①詰め物を作る：野菜はみじん切りにして、オリーブ油で炒め冷ます。ひき肉と塩、こしょう、ナツメグを練り合わせ、炒めた野菜とパン粉もくわえて練る。
②鶏肉は水で内側と外側を洗い、キッチンペーパーでよくふき取る。白ワイン大さじ２をふり、塩、小さじ１・１/２をまんべんなくすりこむ。
③鶏のお腹に、ローズマリー、タイムの葉を貼り付け、中に①の詰め物を詰め、中身が出ないよう、閉じ合わせるように足をしばる。
④上からブラックペッパーをまぶしてラップをしてしばらくおく。（朝下ごしらえして夕方焼くとちょうど良いです）
⑤鉄板にオリーブ油（分量外）をぬり、④のチキン、切ったにんじんと玉ねぎ、りんご、セロリを並べ、チキンの上からオリーブ油大さじ２程度をかける。上から塩小さじ１/２をふる。
⑥200度に予熱したオーブンで30分、160度に落として６０分～８０分程度焼く。途中下に落ちた脂か、オリーブ油大さじ１をぬる。
⑦ソースを作る：中まで火が通っていたら皿に盛り付け、残りの野菜は小鍋に入れる。（脂は入れない）。白ワイン、水、コンソメ、塩、醤油、砂糖で味を整え煮立てる。野菜をこして、水ときコーンスターチでとろみをつけてソースにする。
＊醤油はお好みで。なくてもＯＫ。

＊りんごはなければなくてもＯＫ。

焼いている間に余分な脂が落ちて、皮は薄くてパリッと、中はしっとりジューシーになります。
上手に切り分けるのはとっても難しい＾＾；。
豪快に食べましょう～。

【焼く前】

【焼いた後】