手作り あっさりチキンカレー

【あっさり、チキンカレー】

我が家の夫と、小２の娘の大好きなチキンカレー。
写真は夜の残りの少量～
スパイスを使った本格派ですが、マイルドな味なのでスープ感覚、子供でも食べやすいみたい。
そのかわり、チキンはたっぷり入ります

家で使うカレースパイスは主に４種類。
・コリアンダー（カレーの香り！）
・クミン（カレーの香り！）
・ターメリック（黄色い色）
・チリパウダー（辛味）

これにホールのスパイスを足します。
・ベイリーフ
・粒こしょう
・シナモンスティック
・唐辛子
・カルダモン（粒）／これはあまり売っていないので、あれば＾＾。
・時によってはクミンシード
↑は油で炒めて香りをうつします。

もち、小麦粉とかでとろみはつけません。
玉ねぎのとろ～りとした自然なとろみのみ。

今回は、娘の大好きなじゃがいもも入れましたが、なくてもＯＫ。
かぼちゃとかだと甘くて更に子供向けかも。

このチキンカレーは、鶏肉をたっぷり使うので、夫が自ら「鶏肉安かったよ～」と、買ってきてリクエストすることしばしば。
もも肉で作るとほろりと崩れて最高だけど、ヘルシーに胸肉でも充分です＾＾。
鶏肉が安いときに、おためしあれ。

あ、圧力釜で煮ると、加熱時間は１分。蒸らし５分で蒸気をぬくくらいでちょうど良いですよ。

【チキンカレー　　レシピ】
★約４人分

・玉ねぎ　　3個
・鶏胸肉　　３枚（皮をはいで、余分な油を除きます）
・じゃがいも　　２個
・ヨーグルト　　１／４カップ
・トマトピューレ　　　３００ｇ
・生姜すりおろし　　小さじ２
・オリーブ油　　　　　大さじ３

【Ａ】
・シナモンスティック　　１／２本
・たかのつめ　　　　　　１本
・黒こしょう粒　　　　　　６～９粒
・カルダモン　　　　　　２粒
・ベイリーフ　　　　　　　２枚

【Ｂ】
・コリアンダー　　　　　小さじ２
・クミン　　　　　　　　　小さじ２
・チリパウダー　　　　　小さじ１／２（お好みで調節）
・ターメリック　　　　　　小さじ１／２～２／３
・塩　　　　　　　　　　　小さじ２～２・１／２
・砂糖　　　　　　　　　　小さじ１～２

作り方
①玉ねぎはみじん切りにする。鶏肉は一口大のサイズに切る。ジャガイモは４～６等分に切る。
②鍋にオリーブ油、Ａを入れて弱火にかけ、香りがするまで炒め、①の玉ねぎを弱火～中火で炒める。焦がさないよう、全体に油がまわってしんなりするまで炒める。
③②に鶏肉、じゃがいもを炒めて軽く炒め、Ｂを入れて混ぜる。ヨーグルト、トマトピューレ、しょうがも加える。水②カップを入れて弱火で煮る。２０分くらい煮て、じゃがいもがやわらかくなり、玉ねぎでとろみが軽くついてきたら味を見る。塩が足りなければ味を調節し、水分が多すぎれば軽く煮詰める。酸味が強いようであれば、砂糖を加える。

＊圧力鍋でつくときは、水は300ｃｃくらいで。