ゴーヤチャンプルー！

沖縄出身でもなんでもないけれど、我が家流ゴーヤチャンプルーレシピをご紹介します。
シンプルな味付けですが、そのままでも、ごはんと一緒にでも結構あうのです。

去年までは、苦味と生臭みがいまいち好きになれないゴーヤでしたが、なんだか急に、「あの苦味がからだが欲している～」と思うようになって、、、。と、いうか、急に好きになったのですね＾＾。
それ以来、結構お料理に登場するゴーヤです。

なんで今の時期かというと～、まあ、季節先取りのお仕事柄、ちょっと早めの食材がお家にあることが多いのです。でも、この季節のゴーヤも、おいしくてびっくりでした！

【ゴーヤチャンプルー】レシピ

（材料／３～４人分）
・ゴーヤ　　　１本
・豚肉（豚バラ）　１００ｇ
・木綿豆腐　　１／２丁
・卵　　　　　１個
・ごま油　　　大さじ１／２
・Ａ　和風顆粒だし　　　小さじ１／２
・Ａ　酒、しょうゆ　　　各大さじ１／２
・Ａ　さとう　　　　　　一つまみ
・塩・こしょう　　　　各少々
＊木綿豆腐は水切りしておく（または電子レンジ１０００Ｗで1分程度加熱して、水気をよくふく）

① ゴーヤは縦半分に切ってワタをスプーンでこそげとり、３ｍｍ幅に切ってから塩でもむ。塩を水で洗い流して水分を軽く絞る。
② 豚肉は3ｃｍ幅に切り、塩・こしょうする。木綿豆腐はやっこに切る。
③ フライパンにごま油を熱し、豚肉を炒め、9割火が通ったところでゴーヤを入れて炒めあわせる。（ここで顆粒だし半分を加えるとよい）ゴーヤに火が通ったら、豆腐を加えて軽く炒めあわせ、Ａを加える。溶いた卵を加えて、卵が固まるまで炒めあわせる。器に盛り付け、好みで鰹節をちらす。