そら豆とエビのあんかけ豆腐＆鶏サラダ。

【そら豆とえびのあんかけ豆腐】

いただき物のそら豆。

ご飯にするにはちょっと足りないかな～？という量だったので、冷凍に保存してあったえびと一緒にあんかけにしてみました。

一つの鍋で材料をさっと煮るだけの短縮版でしたが、やさしい味わいが好評でした＾＾。

作り方は、だし汁を沸騰させて酒を少々加た中に、下処理したむきえびを加え沸騰させる。皮をむいたそら豆、やっこに切った豆腐を加えそれぞれ一煮立ちさせて、みりん、薄口醤油、塩で味を整えて水溶き片栗粉でとろみをつけます。

下ゆでなどをせずに、作りましたが、それでもなかなかのお味でした。

←【グレープフルーツとチキンのサラダ】

そしてこちらもダイエットな一皿♪

蒸し鶏を裂いたものを、グレープフルーツでサラダ風に和えました。

さっぱりしていてなかなかのお味。

本当はオリーブオイルをもうちょっと加えたいところでしたが、我慢我慢。

ダイエット中には『鶏の胸肉』ってお役立ちだな～、と思っています。

今回は無水調理風に、水を使わずに、鍋に酒、生姜、にんにくを入れた中で鶏を蒸し焼きにして使いました。こうすると、染み出してきたダシ（汁？）がおいしくって、スープにしたり、和え物のダシとしてそのまま使ったりと活躍します。

電子レンジは簡単だけど、たまにはね＾＾。

◆◆◆

さて、明日でようやく一週間も無事終了。

最近時間がちょっとだけ上手に使えるようになってきて、生活のペースをつかみつつあります（*^-^*）。

学校生活＋仕事＋育児の配分もうまくなってきたのかな？？

私なりに編み出したコツは、『１０分間を大切にする』こと。

例えば、10分間あれば食器洗いもできちゃうし、掃除全部は無理でも洗濯物の片付けはできる・・・。授業も１０分早く行くだけで、予習復習結構できるし。１０分の積み重ねで、蓄積すれば1時間以上！！

だって、１０分ってぼ～～っとしていればあっという間だから、あまり無理せずにいろいろできる気がするのです。

そんなこんなで、時間って結構落っこちているじゃない～、と今更気がつく私でした＾－＾。

もっと早くに気がついていたら、もっと・・・？だったかな～。残念！

◆◆◆

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クレソンと春キャベツのサラダ。

【お知らせ；3月に”キッズ料理教室”開催予定です。詳しくは、こちらをご覧ください。→http://riezon.cocolog-nifty.com/blog/2007/02/post_0880.html#comments】

ちょっとあたたかくなってくると、サラダが食べたくなってきます。

写真は『クレソンと春キャベツのサラダ』です。

キャベツをざくざく切って、クレソンの柔らかい部分を摘んでオリーブオイル、ビネガー、塩で和えただけの超シンプルサラダ。クレソンの風味が、いつもと違う印象のサラダにしてくれて、後味がさっぱりの一品です。

◆◆◆

さて、今日は都内のスタジオに撮影に出かけてきました。

予想通り・・・・。道に迷いました（涙）。

途方も無く、地図を見ても見ても目印の建物にいっこも出会えない時の不安。。。これ、方向音痴の人にしかわからないですよね～～。昔から、「よし、こっちだ！」と思った道は、たいてい本来の道の逆方向だったりします。で、今日は正味10分迷い、徒歩8分の距離を合計20分も歩いてしまったのでした・・・。

本来のお料理の撮影のほうは、編集者の方はじめ、皆様とても優しく穏やかな方たちばかりで、なんとか無事終了＾＾。

続きを読む "クレソンと春キャベツのサラダ。"

ココア食パン＆サラダ

毎日ホームベーカリーで焼きたてパンです＾＾。

さて、今回のヒットは『ココア入り』です。

普通の食パン配合に、ココア大さじ１・５を加えるだけなのですが、ココアの香りがふんわりしておいしい＾＾。

【配合：ご参考まで：手ごねには水が多すぎるので、調節してください：強力粉２８０ｇ、バター１５ｇ、塩小さじ１弱、砂糖大さじ２、水２１０ｃｃ、純ココア大さじ１・５、ドライイースト小さじ１弱】

あ～、禁断の生クリームをはさみたい感じです。

ホームベーカリー（私はナショナル）を持っていると、家庭で好きなパンが楽しめるので、買ってよかったな～、と思う家電の一つです。

炊飯器、と同じような感覚でしょうか・・・？

手作りのパンがあると、ちょっとだけ手をかけた感じがあるので、忙しい朝などでもサラダとコーヒーを添えれば立派なパンランチ風になりますョ。

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春雨サラダ２種。

今年は、食費、脂肪、共にスリムにしたい我が家です。

お正月太りも気になるこの頃、夫はダイエットに突入しました。私はゆる～くダイエット気分・・＾－＾；。

さて、体の脂肪は長期戦でがんばるとして、家計と食費のスリム化はすぐにでも実行！

冷蔵庫にちょっとづつ残ったものと、乾物ストックの春雨を使って、サラダにしました。

春雨サラダは味を変えると何通りにも楽しめるところが嬉しいです。

写真上はマヨネーズレモン味で洋風。写真下はごま油＋酢＋醤油で中華風です。それぞれおいしい＾＾。

春雨やしらたきって、切って調理はあたりまえ・・・。ですが、むか～しむかし、料理も慣れていない頃はうっかりそのまま使って、食べる時に苦労しました。塩蔵ワカメも！しかも、切る場所がわからなかったり、当たり前・・・と今は思えることも、失敗ばかりでした。

でも、今でも「当たり前」ということを知らなくて、「頭のしわが増えたな～」と思うことがしばしばあります。知らないことを一つでも知ると、なんとなく得した気分。日々勉強ですネ～。

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にんじんサラダ。

写真は『生にんじんとくるみのサラダ』です。

どちらかというと加熱野菜が多くなってしまいがちなので、たまには生のお野菜も＾＾。

にんじんは油と一緒に加熱したほうがビタミンを効率的に吸収できるそうなので、オリーブオイルをすこ～し使用。今回は加熱しなかったので、レモン汁（こちらもビタミンが壊れるのを防ぐ役割があるそうなので）を少し使いました♪

さて、今日で夫の両親の自宅滞在３晩目。

（幼稚園受験＆私の面接などなどのため）

娘はちょっとホームシックで、眠くなると「おうちに帰る～」を連発・・・。

こちらに来てから感じること。

「やっぱり大人4人＋おちび１人」となると、食べる量違うわ～～！！

です。

特に、みんな食べるの大好き。

いっぱい作っていっぱいなくなる。これってある意味贅沢かもな～、と感じるこの頃です。一緒に住むようになったら、まずは「ご飯」が中心になりそう。

とりあえず今晩はホットプレートで焼肉！！

これから、楽しみです（^-^；）。

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いつもありがとうございます。

ビビンバ風ごはん。＆自家製ハーブ入りサラダ。

『ビビンパ風ごはん』。あくまで”風”です（＾－＾）。

野菜もいろいろ食べられるし、一皿で完結するところが週末向きです♪

本当は、にんじん、もやし、ほうれん草・・・って別々にナムルを作って盛り付ければ色味も美しいところですが、意外と手間だったり、別々に作ると洗い物が多いんですよね・・・。

そこで、いっしょくたにしてしまいました＾＾。

味は・・・、食べる時は混ぜるのですから、おいしさは同じ？です！

こちらは、『トマトとモツァレラチーズのマリネ』。我が家のベランダ栽培のハーブを使ってみました＾＾。

こんなことが結構嬉しいから不思議です♪

デザートの果物には、実家の父作”桃”（←長野の遅い時期の桃は今頃できるのです）を添えて、さらっといただきました。

週末は、夕食作りに時間をかけずに、家族ででかけたり、ゴロゴロしたりが我が家の最近です。

さあ、今週も一週間がんばります（*^-^*）。

週末料理。ちょっとカロリー高い・・？

 

週末料理したもの、あれこれです（^-^）。

上から、

『ちくわの2色てんぷら』

『シーザーサラダ』

『さつま芋のシークワーサー煮』

『オニオングラタンスープ』。

訳あって、こんな高カロリーな組み合わせになってしまいました＾＾；。

それにしても、我ながら・・・・見るだけでも、さっぱりとしたお料理が食べたくなってしまいますね～。

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しばらく、こんな感じに”低カロリー”とはちょっと離れた料理が続きそうです・・・。

これも仕事です＾＾。

太らないように、明日は水泳に行かねば・・・。です。

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【おまけ】

以前勤めていた会社の、レストランメニューとして人気だった『シーザーサラダ』。

これはなんとなく、食べたくなって久しぶりに作りました。

作り方はシンプルなのですが、『ローメインレタス』を使うのが気に入っています。

普通の玉レタスより歯ごたえがあるので、このサラダにぴったりなのです。

なかなか新鮮なものが手に入りずらいのですが、たま～に国産の新鮮なものがスーパーにも並んでいたりします＾＾。

小鉢をたくさん。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　本日も外出。

仕事の関係で人に会ってきました。

暑い中。東京の混雑。

人に会うのはわくわくと楽しいことではあるものの、こう暑いとやっぱり疲れました～。

本日は買い物に行く暇が無かったので、ありもので・・・（＾－＾；。

・『トマトとウィンナーのサラダ・シソ入り』

・『しめ鯖』

・『かぼちゃの煮物』

・『ビーマンとなすの中華風炒め』

・『焼きなす』

・『しじみと豆腐の味噌汁』

どれも量は少しずつで、品目を多めにいたしました＾＾。

余ったもので作る時、食材も中途半端な量になりがちで、メインにするには物足りない感じ。

そんな時、大学の学食で昔あったような、いろいろな小鉢、一皿100円で選ぶ！みたいな感覚で作っています。

食材の組み合わせも調理も単純で簡単に。

机にはおかずがいろいろ並んで、結構満足ですョ。

私流、手抜きごまかし術です（^-^）。

アサリとニラのスープ。片付けがマイブーム。

ここ数日、大掃除ならぬ「プチ掃除」にはまってます。

普段の掃除に加えて、一日一箇所のお片づけ。

本日は、「窓と網戸」＋「玄関の扉」。

お掃除は得意ではありませんが、普段手がつけられない場所を掃除したり、日頃から気になっているところを掃除したりすると、満足感で幸せな気分になります。

なんだかいいことがありそうな気になるので不思議です。

玄関のドアをぴかぴかに拭いたら、「あら、なんだかいい感じ♪」

もちろん、だ～～れも気がつきません。

以前勤めていた会社にいた、若くて見た目も中身もピッカピッカの後輩がお掃除上手。キッチンの徹底した磨き具合をみて、私も心を入れ替えたのでした。

その彼女が教えてくれたのが、

「靴の底を拭くと、すっきりしますよ～」。

なるほど～～！！

そこは気がつかなかったわ。

で、本当に拭いてみると気分が良いです（*^-^*）。

皆様、どうぞ試してみてくださいね。

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気分もすっきり。せっかくなら、体も今流行のデトックス。

『アサリとニラのにんにく風味スープ』

先日作った、『ニラと春雨入りお味噌汁』が家庭内で好評だったため、またも”ニラ＋にんにく”です。

ワンパターン・・・。

まあ、おいしかったから良いでしょう～。

作り方は簡単です＾＾。

↓こんな感じ。

①にんにくのスライス、オリーブオイルを入れた鍋を弱火にかける。香りが立ったところで玉ねぎのスライス、アサリを入れ、蓋をして中火で蒸し焼きに。

②アサリの口がぱかって開いたら日本酒を加えてアルコールを飛ばす。

③水4カップを加えて沸騰させ、春雨、2センチ幅に切ったニラ、１センチ角の豆腐を加え、さっと火を通す。

④醤油（約大さじ１）とごま油少々で味を整えて出来上がり。

後は、『から揚げのサラダ仕立て』（写真上）と、野菜の小鉢でごはんでした（＾－＾）。

あ～、今日も良い一日でした。

週末のお昼。具だくさんぶっかけ麺

週末の我が家。

私：娘に朝6時にきっちり起こされ、平常運転。一日中ごはんのこと考えてる（＾－＾；。

娘：ママ～、遊んで～。おやつちょーだい。を繰り返してこちらも日常通り。

夫：ひたすら休む・・・。（朝はグーグー・・・）

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

日曜日のお昼は一皿完結の麺料理です。

料理・・・？ともいえないほどの簡単『ぶっかけ麺』。

きゅうり、納豆、シソ、シラス、トマト、ゴマ・・・とおうちにあるものジャンジャン載せてみました。だし汁は鰹節と昆布でさっぱり味。

麺料理は、暑くなってくると作るほうも食べるほうにも嬉しい一皿。

でも、おそうめんＯＲ冷麦を食べていると、夫は必ず、

「子供の頃はお中元におそうめんいっぱいもらって、どう計算しても毎日食べ手もなくならないほどいっぱい。もう、嫌で嫌でしょうがなかったな～」と（＾－＾；。

今はギフトもいろいろなこだわり商品が増えましたが、昔はよくお中元に「麺」いただきましたよね～。

さて、その間おやつを挟みながら、　夕食。

『ポークピカタ』＆『野菜のサラダ』。

いつもながらのメニューですが、のんびり家で食べるのは本当に嬉しいひと時です。

昨日、テレビで、ゴーン氏のインタビューが放送されておりましたが、「やっぱり奥さんの手料理が一番」（超要約。。。）とおっしゃっていました。

どんなに裕福でも、どんなに貧しくっても”食べる”ことはみんな一緒。

忙しい時でも、貧しい時でも、心のこもったものを作り、食べることだけは大切にしたいな、と思いました。

鶏飯（けいはん）。日曜日のランチ。

先日作った「鶏ハム」の残りと、その時に出た”チキンブイヨン”を使って、『鶏飯（けいはん）風ごはん』を作りました。

いろいろな具材を載せて、上から鶏のダシ汁をたっぷりかけるだけ。

にんじん、甘く煮たしいたけの薄切り、卵、シソ、そして鶏ハム、炒りゴマを載せました。

そして上から鶏のブイヨンに醤油と塩で味を付けたダシをた～っぷりかけていただきます。

食欲がなくてもサラサラ食べられてしまうから不思議です（＾０＾）。

あとは、『かぼちゃの煮物』、『ポテトサラダ』の定番小鉢を付けてお昼の完成。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

この、『鶏ハム』。

作り方はいたって簡単なのに、ハム＋ブイヨンまで取れてしまうので、最近ちょこっとはまってます。

私は鶏の胸肉で作っておりますが、胸肉が本当にびっくりするくらいやわらかくなります。

もちろん子供も喜んでパクパク。

しょせん子供は「やわらかいもの」が好きなのですね・・・（＾－＾；。

【鶏ハム・豆板醤ソース添え】

*自己流ですが、レシピご希望の方はメールＯＲコメントくださいませ。

（育児に追われてお返事遅くなってしまうと思いますがご容赦ください・・・）

そろそろ夏。

なのに、なぜか冷蔵庫には白菜がど～んとあります。

そこで、お野菜片付けメニュー（*^-^*）。

『白菜とひき肉の重ね蒸し』を作りました。

白菜の間に、豚挽き肉＋玉ねぎ＋生姜＋パン粉で練った種をぺたぺた乗せて、厚手の鍋で蒸し焼きにするだけ。

でも、こんなにボリューム満点です。

写真はカットしたものですが、出来上がりは一本丸ごと。

ダイナミックな感じです。

そして、こちらはさっぱりサラダ。

『蛸と野菜のオリーブオイルマリネ』

実家の母が持ってきてくれた「生のフレッシュバジル（お庭産）」を入れて、レモン＋オリーブオイルでさっぱりした味わいに仕上げました。

おやつを作ったり、保存食を作ったり、今日はなんやかんやと一日お料理三昧。

一日があっという間です（＾－＾；。

あ～、でも、昨日また買ってしまった”青梅”。

これから針で穴をプチプチ開けて、あく抜き作業が待っております。

近くのお店で青梅がまだ残っていたので、リベンジで『梅の甘露煮』を作ることに。

主婦って忙しい・・・。

青梅の甘露煮。あせらずゆっくり・・・。でも・・・。

梅の季節です。

そして、我が家でも「梅の甘露煮」用にあく抜きを繰り返している『梅』が冷蔵庫を占拠しております。

とても綺麗な緑色。

この色を損なわずに煮るのがなかなか難しいのです。

去年はとびっきりおいしく出来たのに、今年は火の具合なのか、あく抜き2度目で既に緑色が損なわれてしまいました・・・（；　；）。

3日間かけてアクを抜いたり、砂糖をしみこませたり。

それはそれは楽しい作業です。

一回ごとに工程を経るたびに、少しずつ「生」から「食べ物」へと変化してくる快感。

私はこういった作業が好きです。

今回の失敗の原因。。。

それは、やっぱり「あせり」？でしょうか。

この一週間なんとなくばたばた。いつもと比べると出かけることも多く、なんとなく上の空のまま梅も煮始めてしまいました。

注文してあった梅がそんな時に限って届くので、「早く煮ないとせっかくのものが変色してきちゃう」というプレッシャーであせるあせる。

この１週間の失敗は数知れず。

①お茶碗を3枚も一緒に割っちゃった。（娘のうさぎちゃんのお茶碗も）

②娘のお弁当用パンを持たせ忘れた。

③焦がした・・・。

数々の小さい失敗を思うと、私にはやっぱり余裕があるくらいの時間配分でちょうどいいようです（＾－＾；。

青梅の寒露煮も、どこかできれいな青梅が売っていたら再度挑戦したいと思います。

☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

今日はちょこっと仕事でお出かけしてきました。

そして、明日は久しぶりに会う大学時代の先輩のお宅に娘と共に初訪問。

先方にも1歳上の女の子がいるので、せめておやつ持参で・・・ということで、これからゼリー作りです。簡単なものですが、これが一番安心＆お友達と一緒に食べられるかな、と。

【番外編】

手作りクッキー写真を2枚。パチリ。

『マーブルクッキー』と『シトラスクッキーです』。

シトラスクッキーのオレンジピールはもちろん自家製です♪

魚をさばく・・。「アジの塩焼き」

この、いまいち美しくない「アジ」は、私がさばいたものです・・・。

お魚屋さんで買ったときは、２尾４５０円。新鮮で大きく、とてもおいしそうな雰囲気がた～っぷりでした。

お料理全般大好きなのですが、どうしても苦手だったのが、『生の魚をさばく』です。

どうしようもないダメかげんですが、「えら」と「内臓」、これを素手で触るのがどうしても苦手でした。

でも、魚の命をいただくのは一緒。どこかで誰かが代わりにさばいてくれているだけなのですよね。食べることってそういうことだと実感して、ありがたくいただく気持ちを忘れてはいけないな、と思います。

で、母となった私は、娘に「ママは気持ち悪くて触れないの」な～んて絶対に言えないわ。と意を決して再チャレンジです。

娘も日々、保育士さんにいざなわれ、クラスのお友達のように「だんご虫」に触れるように保育園でチャレンジしているそうです。

さて、私のさばいた魚は・・・というと、「えら」を外に出して切る所がうまくいかず、無残な姿に・・・・。

おっかなびっくり「えら」を出したのがいけなかったようです。

お味のほうはというと、新鮮さに助けられておいしかったです（＾－＾）。お魚大大好きな夫のためにも、自由自在に魚を扱えるようになりたいと思います。

これからしばらくは、丸魚を買ってきて、特訓（自習）です！

娘のアレルギーのためにも、新鮮な魚は欠かせません。（魚は鮮度によって、アレルギーが出る出ないがあるそうです）

最初は「アジ」。果たして最後は大きい魚までたどり着けるのでしょうか・・・。がんばります。

☆今日のごはんは、『白いんげん豆のサラダ』、『かぼちゃとにんじんのスチーム野菜』『大根とわかめのお味噌汁』、『ふきの煮物』でした（＾－＾）。『ふきの煮物』は、実家の母作（パンと共にクール宅急便で届いたもの）です。

麻婆豆腐が食べたい！

本日は、妹が家に来ております（＾－＾）。

（わたくしは三姉妹の真ん中です！）

妹は大学生で一人暮らしなので、

私、「何食べたい～？お外においしいもの食べに行く？それともおうちでいい？」

妹、「う～ん、最近普通のものちゃんと食べていない気がするから、体によさげなもの食べたい～。」

ということで、おうちで我が家流の普通のものを作ることに決定です。

『麻婆豆腐』は、こちらは夫のリクエストでお豆腐を大量に買ってしまっていたので、久しぶりにから～いものを作りました。

（ところが夫は急遽飲んで帰ってくるとお電話が・・・。残念～（；　；）。）

そして、後は野菜たっぷり！

『いろいろ野菜と海老のサラダ』です。

かぼちゃ、そら豆、きゅうり、パプリカ、たまねぎ、えびをたっぷり入れて、ハニーレモンドレッシングで合えました。

そして、見栄えはちょっといまひとつなのですが、『白いんげん豆のスープ』です。

このスープは、前日に作っておいたものなのですが、一日たってもおいしいし、2日目食べるのも楽しみな味です。

更に前々日から、お豆をゆでて置くので、3日ごしですね。

白いんげん豆（ぎんてぼう）、じゃがいもをことこと煮込んででとろみを付け、たまねぎとキャベツも入れてひたすらことこと。

味は塩とチキンブイヨンを少々だけなのですが、シチューのような不思議と濃厚でそれとなくさっぱりとした味わいに。

これは妹に好評でした。

さて、今日、妹に言われた一言・・・・。

「私が来てるからかもしれないけど～、おねーちゃん一日中、ごはん何つくろうって、考えてるでしょ～」

う～ん、悔しいけどその通りかも・・・。

これって、大学時代にも先輩に言われたことがある気がいたします。。。

人間数年じゃ、進歩しないんですねぇ。。。（＾－＾；。

今日の主役は「お酢」料理

  あたたかくなってきたからでしょうか、「お酢」料理が作りたくて、食べたくて、そして続いてます（*^-^*）。

子供の頃は、「酢」のにおいが大の苦手だったのですが、今や大好きな調味料のひとつです。

大人になったんですかねえ～。

そして今日は、めずらしく夕食をつくるのに、

1時間！も時間をかけてしまいました～！

（普段は30分くらい？！）

決して請ったお料理というわけではなく、なんとなく作る工程が多くなっちゃったのですが、普段よりは味に変化がついたかな？と自己満足です。

一品目は『生鮭とパプリカの焼き浸し』。

たまねぎ、ジャンボピーマン、にんじんを焼いて、酢をたっぷり入れただし汁に浸しておきます。

このだし汁、”汁までおいしい”ので、お野菜と魚と一緒にぜ～んぶいただいちゃいます。

少し多めに作っておいて、残った分は明日の朝ごはんやお昼に食べると、また味がしみておいしいんですよね～！

そして、もう一品は『キャベツとハムのハニコールスロー』。

千切りキャベツとたまねぎ、ハムをレモン汁とりんご酢、はちみつ、オリーブオイルでさっぱりと合えるだけなのですが、不思議と食がすすみます。

キャベツって本当に万能野菜！もう一品ささっと作りたい時に、冷蔵庫にあると助かります（＾－＾）。

我が家は明日、宅配の「野菜セット」が届く予定なので、今日は冷蔵庫は品薄。

そして、在庫のお野菜すっきりと食べきらなくっちゃいけない日なのです。

ちなみに・・・、今週冷蔵庫に最後まで残ったものは・・・「葉にんにく」です・・・。

にんにくが苦手なので、ついつい後回しになってしまいます（＾－＾；。味は好きなんですけど・・・。その点「キャベツ」はなじみが深くって気が楽なお野菜です。

後は、『豆乳のコーンチャウダー』です。

コーンの缶詰（クリームタイプ）とジャガイモ、たまねぎでスープにした後、仕上げは牛乳や生クリームを入れずに豆乳で仕上げました。

娘が乳製品のアレルギーがあるから、というのもありますが、豆乳を牛乳代わりにスープに入れたさっぱり味が気に入っています。

ミキサーで滑らかにしてはありますが、ちゃんと「コーンポタージュ」風ですよ♪

たっぷりのお野菜と酢、そして豆乳、お魚、となんとな～く体によさそう、と作った私も家族もまずまず満足の夕ごはんでした（＾－＾）。

あ～、自画自賛（＾－＾；。

ヨーグルトメロンジュースで一日をスタート！

メロン（赤肉）＋プレーンヨーグルトをミキサーにかけて、『メロンヨーグルトドリンク』を作りました。（写真の色味はいまいちですが、実際はもっとおいしそうな色です（＾－＾；。）

朝はばたばたと何かと忙しいので、ついついパンが多くなってしまいます。

メニューも代わり映えしないので、たまにはフルーツジュースでもつけてみようかと思ったら、これがおいしくってはまってしまいそうです♪

ふわふわどろどろでスムージーのような食感。メロンの甘みでお砂糖などはなくても充分甘みがあります。

明日も・・・・ということで、今日またメロンを買ってきてしまいました！

あ～、結局毎日同じメニューになっちゃう？！

そして、今晩の御飯はなんとなく作る気力がなかったので、簡単なものに。

（いつもですね・・・）

【本日のメニュー】

『本つぼ鯛のみりん漬け』

『青梗菜とトマトのサラダ』

『切り干し大根の煮物』

『ジャガイモとたまねぎのお味噌汁』

『ごはん』

『グレープフルーツ』です。

切り干し大根の煮物は、食卓がちょっと寂しそうだったので急遽追加しました。

にんじんと湯通しした油揚げを、水戻しした切り干し大根と一緒にフライパンでさっと炒め煮しただけなのですが、そこそこおいしく出来上がります。

フライパンは気軽に取り出せて、失敗が少ないので本当に便利ですね～（＾－＾）。

美肌「かぼちゃサラダ」♪

昨日に引き続き、『肌の回復』＆『元気が出る』を意識したメニューです（＾－＾）。

献立は、

『押し麦入りごはん』

『柑橘風味のしょうが焼き（たまねぎたっぷり）』

『カボチャとミニトマトのサラダ』

『ほうれん草の胡麻和え』

『大根と海草のお味噌汁』

『パイナップル』です。

”美肌”対策としては、カボチャとミニトマトをたっぷり使ったサラダを、しその実油とレモン汁でさっぱり合えたサラダがメインです。

トマトのリコペンとカボチャのビタミンＥ。そして、葉つきにんじん、きゅうりも加えてお野菜たっぷりで、なんだか体も元気になる感じです（＾－＾）。

肌のかさつきには必須脂肪酸も必要なので、すこ～しシソの実油も加えました。シソの実油は、酸化しやすいので、生で食べたほうが良いようなので、なおさらサラダなどに使いやすいですね！

そうそう、今日の『パイナップル』は一味ちがうんですよ～～！

これ、今日、宅配で取っている、らでぃっしゅぼーやのお野菜＆フルーツセット（『ぱれっと』）の中に入っていたのですが、

『沖縄の国産パイナップル』です。

香りがとてもよく、味も爽やかな甘みが特徴です。

本当においしいんです～～（＾０＾）。

でも、このパイナップル、お値段もいい感じ。。。

今の時期だと1個、1200円！！

ちなみに近くの八百屋さんでは、２９８円（輸入品）が主流です。その中にあって1200円！というのは自分で選ぶのでは決して決して買えません（＾－＾；。こわくって・・・。

でも、お野菜のセットの中に入ってきたので、「ラッキー」と一人小躍りです♪

だって、「畑におまかせ野菜セット」なので、内容に関わらず毎週同じお値段ですから。

たっぷり食べて幸せです（＾－＾）。

これできっと明日こそは、念願の「押入れ掃除」する元気が出るかも・・・？です。

えびサラダ

昨日の晩御飯の花形！『えびとアボガドのサラダ』です。

メインは『から揚げ』を作ったのですが、えびが好きなので、なんとな～くこちらが花形です（＾－＾）。

日中すこ～し暖かいとサラダが食べたくなってくるので、ついついもう一品はサラダ・・・。です。

でも、これは大人向け。娘は食材的にもいまひとつなことはさておき、生のお野菜は「嫌～～」と難色を示すので、今のところは食卓に一応出すだけ・・・（＾－＾；。

毎日ちょっとづつ違う「子供用」を取り分けて作ったり、大人も子供のOKなものにしたり・・、と手は抜きつつも、やっぱり子供のごはん作りはそれなりに気を使います。

途中で小鍋に取り分けても、「鍋の洗い物は2倍！」ですものね。

ぱくぱくとごはんのお代わりを催促する娘を前に、「2歳児って、一日の総カロリー９５０キロカロリー程度だって言うけど、明らかにオーバーよねぇ」とひそかに頭を抱える日々です。

今日は娘は病院の定期通院でお休み。

それこそ、朝、昼、夜・・・とちょっと子供ごはんネタが尽きたかも・・・。

そんな訳で、昼と夜はほぼ似たようなメニューに決定（＾０＾）。

（とある本の理論によると、「子供は単純なものを繰り返し食べる」のでいいそうです。。。こういうときは、都合のいいように内容を解釈して納得してます。（＾－＾）。／「スーパーファーストフード」／イギリスの栄養学の先生が書いた本）

レシピ試作中。今日のごはんは野菜でラタトゥイユ♪

料理のレシピを試作している時は、決まって同じ食材、同じようなメニューが食卓に続きます・・・（＾－＾；。

自分の目分量で作るのではなく、調味料を調整したり、はたまた4人分なり、2人分に換算したり、実際に作ってみたりと繰り返します。

そして、食材の組み合わせなども何度か「こっちの方がおいしいかな？」「作るの楽かな？」などと試作するので、結果的には何度も何度も作るわけです。

そして、もちろん出来上がった料理を食べるのは、私の場合は「家族」！

いつも文句も言わずに繰り返し食べてくれてありがと。です。感謝。

そんなこんなで今は『肉料理』が続いてます・・・。

お肉がメイン。

副菜も肉料理。

もちろんレシピ試作とは関係ないお料理も作りますが、どうしてもボリュームが出がちです。

なので、今日は野菜たっぷり添え物で、トマト味の『ラタトゥイユ』作りました。

夏野菜もだいぶ安くなってきて、ちょうど食べたい気分にもなってきたところです。

これ、あまったらカレー粉入れて、明日のお昼！にしようかともくろんでいるのですが、以外とこういう「鍋物料理」、我が家では残りません。野菜は”別バラ”なのでしょうか～（*^-^*）。

あ～、早く夏になって、実家の父が作ったトマトやら、ぴかぴかのピーマンやらを贅沢に使って作りたいです♪自家製パプリカ（カラーピーマン）、昨年は大好評で、売っているカラーピーマンとはまったく別物のおいしさでした！今年も楽しみです（＾－＾）。

右の写真は余ったキャベツでコールスローにしました。こういったサラダなどに使う「油」は”シソの実油」というオイルを使っています。

口当たりも軽く、αーリノレン酸が多く、アレルギーなどの体質の人にもオススメの油のようです。

キャベツは生のままでもおいしいのですが、さっと茹でたほうが体にいいらしい・・・、との本を読んだ直後なので、今日は刻んだ後、熱湯でさっとゆでました。こういう情報って影響されやすいですよね（＾－＾；。

（ちなみに↑の情報源は、「ナチュラルメディスン」というアンドルー・ワイル博士という人が書いた本です。）

血液さらさらごはん！

最近はやりの”血液さらさら”。

• すご～く気にして料理をしているわけではないのですが、なんとなくそういった食材を使うことが多くなっている気がします。テレビやネットの情報にすぐ影響受けちゃうんですよね（＾－＾；。

鰯や鯖などの青魚、酢、玉ねぎなど、どれもこれも使いやすい食材なので、これまた頻度が増えてしまうのです。

最近は暖かくなって、さっぱり味が食べたくなってきたこともあり、マリネを良く作ります。魚介やら、玉ねぎ、野菜、豆など何でもマリネ！

作りおいてもおいしいし、これは夫も私もお気に入りです。

マリネにおすすめ、野菜は、セロリ、玉ねぎ、キャベツ、にんじん等。

マリネ液の酢も、リンゴ酢、バルサミコ酢、白ワインビネガーなどいろいろ試してみるのですが、それぞれ風味が若干異なり、食材にあわせて変えてみるのも楽しいです。

でも、私のおすすめは断然リンゴ酢♪

味がさっぱりしていて何にでも合い、しかも酢のすっぱさがマイルドなので、お料理にむいている気がしています。

昨日は海老と魚介のマリネ・マスタード風味を作ったのですが、写真をとる前にあっという間に売り切れてました（*^-^*）。料理があっという間になくなると、嬉しいですね～。

野菜カレー＆はちみつザワークラウト

今日はカレーです（*^-^*）。

野菜をていねいにていねいにより分ける娘もぱくぱくだまされて食べるので、作るのも簡単だし、やっぱり定番メニューです。ちょっと前までは、から～いタイカレーにはまっていたのですが、最近はあまり辛くない、やさしい味？！のカレーが気に入ってます。

会社から帰ってきて、早くごはんにしたい時は火が通りやすいので（子供も野菜を食べるし一石二鳥！）玉ねぎ、にんじんはみじん切り、じゃがいもも小さめなど切り方を工夫してます。仕上げに加えるほうれん草も、ばらばらに凍結された「冷凍ほうれん草」（らでぃっしゅぼーやの無農薬のもの）を使いました。

今日は玉ねぎ、にんじんのみじん切り、豚肉をよく炒めて、じゃがいも、ほうれん草を加えました。

野菜ジュースもたっぷりいれて水分を少なくしているので、『食べるカレー』って感じ（笑）。（あたりまえか・・・）

仕上げにガラムマサラを加えると風味も本格的になります。

娘は卵と、牛乳、その他もろもろ・・・の食物アレルギーっ子ですが、今はいろいろアレルギー対応食品が各メーカーから出ているので助かります。

適宜活用させてもらってます（*^-^*）。

左の写真はその一例です。

アレルギー食品は特定のメーカーから出ていることがほとんどですが、今は大手メーカーから５大アレルゲン除去食品なども出るようになり、スーパーで手に入るようになったんですよ～！

”カレーの王子様”は値段も手ごろな上、スティック個別包装になっていて、最後に子供の分だけ小さい鍋に分けて作る際にとっても便利。味もなかなかのものです。

（姉妹品の”５大アレルゲン除去のシチューのお姫様”はちょっとにおいに癖がありました・・・）

付け合せは、簡単に『はちみつ風味のザワークラウト』にしました。

さっぱりしているのに、はちみつのおかげか味がしっかりつくので、酢が苦手な人でもおいしいですよ♪今日は面倒でキャベツだけで作りましたが、できれば玉ねぎスライスも加えると更に○です。

『はちみつ風味のザワークラウト・レシピ』

• （材料）
• ・キャベツ　　　　　　３～４枚
• ・ウィンナー　　　　　70ｇ
• ・玉ねぎ　　　　　　　1/4個
• ・ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ　　　大さじ1/2
• ・蜂蜜　　　　　　　　大さじ1
• ・リンゴ酢　　　　　大さじ２
• ・粒ﾏｽﾀｰﾄﾞ　　　　小さじ１
• ・塩、こしょう　　　適宜

（作り方）

1. キャベツは1ｃｍ程度の短冊切りにし、さっとゆでて水気を切っておく。
2. 玉ねぎはスライスに、ウィンナーは斜めに切り、軽くいためておく。
3. ボウルにオイル、酢、マスタード、塩、こしょう、蜂蜜を入れてよく混ぜ、その中に熱いうちに１、２を入れて混ぜる。

★キャベツ、ウィンナーを熱いうちにマリネするのがポイント。味がよくしみます。

チキンセロリのサラダ＆春雨入り玉子焼きレシピ

寒いときは煮物や鍋もおいしいけれど、野菜の小鉢ものやちょっとしたサラダはささっと短い時間でつくれるのでどんな時でも重宝です（＾－＾）。

ここしばらくの仕事疲れ？育児疲れ？で、今ひとつ「よ～し！」とやる気がでてこないので、ちょっと手抜きして、小鉢物をいくつか並べて晩ご飯にしちゃいました。旬のセロリと脂肪の少ないささみの相性は抜群！

そして、春雨やピーマン、玉ねぎなんかをたっぷりと入れた具沢山の“中華風蒸し卵”を作って、あとは作りおきの魚の煮物をちょっと添えて、今日のご飯の出来上がりです♪

旦那ちゃんのダイエットに協力して、お皿に少しずつよそりました。

【セロリとささみのゴマドレサラダ】

しゃきしゃきのセロリの茎と、玉ねぎのスライス、電子レンジで酒蒸しにした鶏のささ身を裂いたものを合えてサラダに。白練りゴマ、マヨネーズ、レモンで作ったゴマドレッシングで合えるだけと簡単です。作り置きしておいて、翌日も食べてもおいしいですよ。

（材料）

• 鶏のささ身　
• セロリの茎
• 玉ねぎ
• ゴマドレッシング
• レモン
• 塩、こしょう

（作り方）

• ささみは水気をキッチンペーパーで良く拭き塩、こしょうし、耐熱容器に入れ酒を振りかけ、ラップをして電子レンジで約３分間加熱する。
• ささみに火が通ったら、さめてから手で裂く（筋はとる）。
• セロリは斜めに切り、玉ねぎはスライスして水にさらしておく。
• よく水気を切った野菜とささみをボウルで混ぜて、ゴマドレッシング、レモンを加えて味を調える。

＊お好みでにんじん、ヒヨコマメを加えてもおいしい！

【中華風春雨野菜の蒸し卵】

　『玉子焼き』の蒸し焼き版です。いつもの玉子焼きと一味違ってちょっとおしゃれな一品に。卵と具を混ぜてお弁当箱に入れ、蒸すだけ。中華だしとごま油の風味、春雨の食感が癖になる味付けです。我が家は大人二人なので、食べ切りの量で卵３個分で作りましたが、本当は５個分くらいでたっぷり作ると、見栄えがします。

（材料）

• 卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　３個
• ピーマンのみじん切り・・・・・・・・　１／２個
• 玉ねぎのみじん切り　・・・・・・・・　大さじ１杯
• 青じそ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　２枚
• 春雨　・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　適宜
• 中華だしの素・・・・・・・・・・・・・・・・　少々
• 塩、こしょう　・・・・・・・・・・・・・・・・・　少々
• ごま油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・　少々

（作り方）

• 野菜はみじん切りにし、春雨は熱湯で戻して２～３ｃｍに切る。
• 卵を溶き、野菜、春雨、お湯で溶いた中華だしを大さじ２杯、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。
• ステンレスのお弁当箱などにごま油を塗り、卵液を流しいれ、湯気の上がった蒸し器で火が通るまで蒸す。（竹串をさして生の卵がついてこなければＯＫ）
• 丁寧に型から出して、切り分けて出来上がり。

カリフラワーでヘルシーポタージュのレシピ

今日は夫と二人、久しぶりに六本木ヒルズのエスニック料理レストランでランチを食べてきました♪

実家の母が娘のおもりをしてくれていたので、市場調査も兼ねてというわけです。

（母に感謝！です）

ボリュームたっぷりでとてもおいしかったのですが、夫はダイエット中。

私も食べ過ぎてちょっと胃もたれが・・・。

夫婦意見一致で今日はかる～い野菜料理でヘルシーメニューで晩ご飯にしました。

（娘には鶏肉で野菜のロール巻きをプラスアルファ！育ち盛りですものね（＾－＾）

【　カリフラワーのポタージュ風　】

　～材料は本当に野菜だけなんです！でも、なんともいえないポタージュ　のような滑らかさ、コクがあるので、ダイエット中でもおすすめです。もちろん、もう一味欲しい方は、仕上げに牛乳、生クリームを加えたり、オリーブオイルの代わりにバターで炒めてもＯＫですよ～（*^-^*）

（材料）

・　カリフラワー（１／２株）

・　玉ねぎ（１／２個）

・　オリーブオイル、和風顆粒だし、塩、こしょう・・・適宜

＊その他：生クリーム、牛乳、豆乳、バターなどお好みで。

（作り方）

①　カリフラワーは洗って軽く下ゆでし、水気を切っておく。

②　玉ねぎはスライスし、水にさらした後水気を切る。

③　①と②をオリーブオイルを熱した鍋に入れてよく炒める。

④　③がしんなりしてきたら、ひたひたまで水を加え、野菜が柔らかくなるまで煮る。

⑤　④をミキサーにかけてピューレ状にし、鍋に戻して好みの濃度になるまで水、または　　牛乳などを加えて軽く煮、だし、塩、こしょうで味を調える。

★　夫の評：これはおいしい～（＾Ｏ＾）♪。でした。

【　ほうれん草とひじきの梅ゴマドレ和え　】

　～　ゆでたほうれん草に、芽ひじきを混ぜた鉄分たっぷりヘルシー和え物。練りごまと、刻んだ梅、マヨネーズを混ぜたタレを添えて味覚も新鮮な和え物です。同じ梅ダレを使って、お好みの野菜にかければ、いつもとは一味違った和え物になりますよ～。

今日は初めて『写真を取り込む』に挑戦しました！

でも、写真でおいしそうに撮るのって難しいですね・・・・。