妊娠後期の献立（2250kcal）

短大の授業「栄養学各論実習」で、私の立てた献立です。

せっかくなので、実際に家で作ってみました＾＾。

【朝】

・パン（6枚切り/1枚）

・ほうれん草とハムのココット

・ジャガイモとネギのミルクスープ

・プルーン入りヨーグルト

【昼】

・ごはん（１７０ｇ）

・ピーマンとしいたけの肉詰め焼き（ケチャップ添え）

・ミックスビーンズとかぼちゃのサラダ

・きんぴらごぼう

・メロン

【夜】

・ごはん

・カツオののっけ盛り

・ひじきの煮物

・パプリカとアスパラ、トマトのマリネ

・根菜と焼き豆腐の味噌汁（里芋、にんじん、大根、焼き豆腐、長ねぎ）

◆◆◆

これは、妊娠後期の献立なので、前回載せた「糖尿病の献立」とはうってかわって『高カロリー』です。

妊娠後期には、通常の時（普通の運動をあまりしない女性で1750kcalです）に比べて＋500kcalもの栄養が必要なんですって。ちなみに、写真の料理に、おやつでおにぎり小2個つけて、約2250kcalといったところです。

小食の女性にはちょっと食べきれないくらいですよね。。。

こういった献立を立てるとき、調味料や塩加減は全て”調味％”という計算によって求めます。でも、これがなかなか難しい。。。

予想とかなり違ってしまうこともあり、私も献立作成したものと、実際に試作してからでは修正を入れました。

細かいことですが、「こしょう　少々」ってどのくらいかわかりますか～？

答えは大体0.03～0.02ｇくらい。ついつい少ないから１ｇくらいでいっか～。と記載すると、実際の１ｇのこしょうの量をみてびっくり！といったところです。普段の家庭の料理ではこのような細かい分量は出しませんが、大量に調理する場合を考えた献立の場合、どんな少しでもｇ表記しないといけないのです。

話がずれてしまいましたが、妊娠期は栄養をちゃんと取ることが大切だと、改めて感じました。

ちょっと前までは、「おなかの赤ちゃんは小さいほうが良い」風潮があったようですが、今は「ある程度はしっかり大きくしたほうがいい」に変わったのだそうです。お母さんからの栄養が、胎児期に少なすぎると、体が「ためこみ型」になってしまい、将来生活習慣病のリスクがあるのだそうです。

こういった献立作成は楽しくって、家でもダイエット献立を作成しようかな～、と思っています

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糖尿病の献立1600kcal/日（20単位）

★盛り付けは実習中のどさくさで、かなりめちゃくちゃです。。。その辺は見ないようにしてくださいネ

【糖尿病の献立・1600キロカロリー・20単位】

写真は短大の実習・臨床栄養学実習で作成した糖尿病の献立です。

今回は私が立てた献立をもとに、班で調理しました。色々な病状ごとの献立を立てるのですが、調理実習をする献立は、班のメンバーで交代で行います。

糖尿病の献立は、80キロカロリー１単位を目安に、それぞれの患者さんによって医師が必要エネルギーを設定します。腎臓に負担をかけないため、塩分も控えめが基本です。

献立を立てるとわかるのですが、砂糖、みりん、酒、ケチャップ、ソースといった調味料がほとんど使えないので、ここらへんの使い方が難しいな～、と思いました。

【朝】

・卵とトマト、キュウリのサンドイッチ

・具沢山コーンスープ（ハム、コーンクリーム、玉ねぎ、セロリ・・・）

・バナナヨーグルト

【昼】

・おにぎり（小2個）

・ササミのシソチーズピカタ（しいたけ、かぼちゃ添え）

・海草サラダ（海草ミックス、レタス、らでぃっしゅ、ミニトマト）

・びわ（2個）

【夜】

・ごはん

・かぶの味噌汁

・味の塩焼き（大根おろし添え）

・野菜と厚揚げの炊き合わせ

・キュウリとワカメの酢の物

・えだまめ

以上一日の食事です。大体1640キロカロリー、塩分１０ｇ以下（1日）くらいです。

食べてみると意外とボリュームがあり、野菜、きのこ、こんにゃくなどをうまく使っていくと、満足のいく献立になるな～、と思いました。糖尿病の献立ですが、普通にダイエットしたい人にとっても、糖尿病の献立は応用できるな～、と思いました。

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